只有名茶配好水，才能泡出一杯真正好滋味的茶古语有云“水为茶之母”，由此可见，泡好茶离不开好水，明朝学者许次虾在《茶源》中说“精茗蕴香，借水而发，无水不可论莱也。”只有名茶配好水，才能泡出一杯真正好滋味的茶，让饮者获得极数的享受。品评标准。水质对茶汤品质的影响非常大，水质欠佳，茶叶中的各种营养成分会受到污染，茶的清香、甘醇就会波掩盖，同时茶汤也不够清澈。水对于茶的重要性，就如同水对于鱼，只有好水泡出的茶才会香、色、味俱佳。那么何为好水？要符合以下五个标准。活水是指有源头而常液动的次，恶水中的结商比较少，电出的素添进味更鲜风。古人泡茶非常注维水之鲜活，如灾代唐夷在《斗豪吧》中写逝：“水不问江井，要之费活。”南宋胡仔《若溪渔地达语》则说：“茶非活水，则不能发其鲜糖。”明代顾元族《秦前》有云“山水乳泉避速著方上。适合泡获得水，以清为本。所谓清就是指水质品莹通明，只有这样干净、无沉注物的水才能量出茶的本色。唐代陆羽的（某经·四之器）中写到泄混水，这是一种过滤水的器具，可使赖茶之水更洁净。宋代儿茶，茶汤越涌澈，取胜的可瓶性船大。明代熊聘遇用右子养水，目的也在于浦水。甘是指水含在口中可以品尝到甘甜，不带有成味或苦味。北宋重医蔡底在《茶录》中表达了他对此的观点，他认为也茶水不甘，会有损英味，明代田艺荡在（煮泉小品》中说，“甘，美也；香，芬也一味美者曰甘泉，气芬者曰香泉。”“泉啦封香，故能养人。古人认为雨水来自天然且富有甜味，是适宜煮荣之水，而注南梅闹时的两水最群，最宜煮茶。明代罗凉在《茶解》中说“梅薄如膏，万物赖以滋养，其味独甘，梅后便不堪饮。“此外，古人还喜欢用雪水煎茶，他们认为雪水既甘甜又清冷。陆羽品水，也认为雪水是很好的煮茶用水。冽是指水在口中给人一种清凉感。出自地层深处矿脉之中的水多为寒冽之水，泡出的茶汤滋味纯正。明代陈眉公《试茶）诗中就有“泉从石出清且冽，茶自峰生味更圆”的说法。经是指分量竖，比重较重的水中溶解的钙、误、钠，铁等矿物质校多：特剂是供、铁等肃子多的时候，范出的茶远会带有医理味，麻以质经的为饼水。研究表明，在天然水中，营水、而水是玫水，硬度低，比袋精举，语宜藏茶。泉水、溪水、江清水，多为器时硬水。甘时碳水就是通过意泰可以变力软水的硬本。山泉水是经过很多砂岩层渗透出来的，这些砂岩层有过滤的功能，使得泉水杂质少、水质软、洁净澄澈，且含有多种矿物质，是非常适合湖茶的。泉水沟出的茶汤色明亮，茶叶的色、香、味都能很好地体现出来。但山泉水不是随随便便就能得到的，因此用山泉水泡茶是可遇而不可求的。在远离人烟、综植环感之地的洁净溪水、江水、河水、洲术也是宜茶之水。唐代诗人白居易曾有诗云：“墨水寄到但惊新，消水颠来始觉诊。“明代许次舒在（茶疏》中更是写道：“黄河之水，来自天上。油者土色，避之即净，香味自发。”也就是说即使是深浊的黄河水，只要经过过滤处理，同样也能泡出好茶。江河湖水确实适宜泡茶，只是现在水污染比较严重，因此取水一定要慎证。用井水泡茶要着地下水源的情况，坡市井水易受周国环境污染，不适宜训茶。若能得到活水井的水湖茶，那也不失为一种好选择。北京文华殿东大随井，水质洁净，滋味甘冽，曾供明清两代皇宫贵族饮水。福建南安观音井，曾供宋代斗茶用水，并一直保留至今。雪水和雨水被古人称为“天水”，备受推崇，尤其是雪水，更是备受珍视。唐代白居易有“扫雪煎香茗”的诗句，宋代辛弃疾“细写茶经煮茶雪”，请代曹雪芹写道“扫将新需及时实”，这说明用雪水彻茶在古代是很受推崇的。至于雨水，不同季节的雨水是有差异的，其中秋雨满冽，被认为是最适宜泡茶的。无论是雷水还是雨水，只要空气不被污染，都是湖禁的好水。但是，当今社会环境污染严重，大部分地区的雨水、雪水都不能用来泡茶了。

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lktp/6461.html